NOUVELLE MAISON SEGUIN

Boulangerie et patisserie

Adresse : 160 av Charles de Gaulle, 33200 Bordeaux
Ville : Bordeaux
Tél : +33 5 57 88 22 20
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MAISON SEGUIN

La Maison Seguin est une institution à Captieux depuis plusieurs générations pour sa spécialité : les puits d’Amour de Captieux. Chez les Seguin, on est boulanger depuis cinq générations au moins ! Et c’est grâce au père de Jacques et de Marie-Josée que cette pâtisserie fait fondre les gourmands depuis 1944, grâce à un tour de main qui fait la différence.

Le Père des Seguin, qui avait appris cette recette particulière auprès d’un pâtissier Palois, s’est installé à Captieux après la Seconde Guerre mondiale afin d’y établir sa boulangerie – pâtisserie. Sa renommée ira bien vite au-delà de la commune de Captieux.

Au début des années 80 ses enfants, Jacques et Marie José, reprennent l’affaire familiale qu’ils continueront de faire prospérer. En août 2013, Brice Leguillon reprend les activités ainsi que la marque et le savoir-faire de la Famille Seguin ; il s’engage à perpétuer la tradition.

Le succès de cette maison vient de son produit de cœur : Le puits d’Amour.

Il suffit de déguster l’une de ces petites merveilles pour succomber à son charme… une douceur unique caractérisée par l’onctuosité et la légèreté de sa crème sublimée par le croquant de sa caramélisation. Elle ravira petits et grands !

RECETTE SECRÈTE

Décliné en petites bouchées, ce grand classique de la pâtisserie fait accourir les amateurs de toute la région : une pâte ferme et fine, une crème légère, aérée et onctueuse, un caramel craquant présent juste ce qu’il faut. Un véritable appel à la gourmandise !

La recette ? Quelques minutes de cuisson pour la pâte à chou… une crème pâtissière onctueuse, délicatement liée à des blancs en neige… la crème Chiboust joliment déposée en dôme sur le fond de pâte… une légère pluie de sucre, subtilement caramélisée au fer rouge. Et hop, c’est prêt à déguster !

Mais chut, la recette est bien gardée. Il faut venir le goûter…

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